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產地:台灣CP值爆表

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【北市衛妝廣字第10502251號】

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(中央社紐約1日綜合外電報導)全球最大咖啡連鎖品牌星巴克公司(Starbucks)今天宣布,執行長舒茲將卸下執行長一職,但仍繼續擔任公司董事長。這項消息出乎市場意料之外,星巴克盤後股價聞訊挫跌。

法新社報導,舒茲(Howard Schultz)仍將繼續擔任星巴克的執行董事長和董事長。這項人事異動明年4月3日生效。舒茲協助將星巴克從西雅圖一家默默無聞的連鎖咖啡店打造成全球知名品牌。

舒茲將交棒給公司的二把手,總裁兼營運長強生(Kevin好評 Johnson)。強生自2009年起擔任星巴克董事迄今。

面對高品質咖啡館市場越來越多競爭者,星巴克尋求提高客流量。星巴克表示,舒茲將投入在全球開發高檔咖啡館星巴克典藏咖啡專賣店(Starbucks ReserveRoasteries)。

63歲的舒茲今天告訴「華爾街日報」(WallStreet Journal),隨著消費者紛紛轉向線上購物,減少前往星巴克所在的購物中心,新計畫有助提高銷售。

舒茲說:「我沒有任何限制我對公司投入的期限…而這將給我企業家的自由,從事我認為我可以作的最好的工作。」

新執行長強生是科技界老將,曾任職微軟16年,並擔任網路設備商瞻博網路公司(Juniper Networks)執行長5年。

星巴克還沒宣布這項人事異動時,股價收盤上漲0.9%,但在公布舒茲明年卸下執行長消息傳出後,盤後股價重挫4%。

星巴克10月宣布,公司計畫於5年內增加中國大陸店面家數1倍。(譯者:中央社劉淑琴)1051202

工商時報【姚舜】知名商品

老虎奶也能作成醬汁入菜?自本月2日起至4日客座台北花園大酒店〈Prime One〉牛排館的西班牙米其林1星餐廳〈Andreu Genestra Restaurant〉主廚安德烈.傑尼斯塔(Andreu Genestra),品饕菜單(Tasting Menu)中的〈竹蛤韃靼〉,就是一道用老虎奶(Tiger's Milk)提味的菜式,讓人非常好奇。安德烈.傑尼斯塔不僅是西班牙米其林1星餐廳主廚,〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳更在上個月最新出爐的西班牙權威美食評鑑〈雷普索爾美食指南〉(Respol Guide),得到「3個太陽」肯定,這是該評鑑中最高的肯定,2016年全西班牙只有43家餐廳得此肯定,證明安德烈.傑尼斯塔的廚藝非比尋常,這也是台北花園酒店力邀這位年輕型男主廚來台客座的原因。

「老虎奶」其實是祕魯常民美食〈檸汁醃生魚〉(Ceviche)中賦味的醬汁,這種醬汁的祕魯原名「Dulce de Ieche),英文則叫「Tiger's Milk Sauce」。老虎奶其實不是母老虎的乳汁,而是用青檸檬、洋蔥、辣椒、辛香料剁切碎後加上剁碎的魚肉調製的醬汁。因顏色乳白,味道酸辣,就被稱為「老虎奶」,推論由來大概跟中餐中辣味「老虎醬」類似,都因味道獨特、無可比擬,故冠上「老虎」之名。

在祕魯,老虎奶醬最常被用來搭配海鮮,16世紀時西班牙曾殖民祕魯,這種醬汁被傳入了西班牙,西班牙人並再加入了自己的味道將之發揚光大。

安德烈.傑尼斯塔演繹的〈竹蛤韃靼〉,是將竹蛤經過醃漬、快炒與燉煮後,再以老虎奶醬混合了醃漬紅洋蔥做成醬汁提味。與竹蛤韃靼搭配的還有用香蕉醬汁賦味的西班牙燉海鮮,成菜後味道酸辣交織卻不失清爽,是過去台灣難得嘗到的美味菜餚。

為了提供有別傳統米其林星廚客座的非凡體驗,安德烈.傑尼斯塔這回客座台北花園酒店是以Tasting Menu以廣招徠,一套餐、10道菜,菜菜都是餐廳的招牌美餚,食材用料多元廣泛、廚藝作功精緻繁浩,食材佐料彼此搭配組織整合嚴謹,呈盤繽紛搶眼吸睛,展現了新世代米其林年輕主廚「就是要拚」的十足衝勁,故以午餐3580元+10%、晚餐5880元+10%的訂價算來十分超值,尤其是晚餐,10道菜式加上佐餐酒,CP值很高。

安德烈.傑尼斯塔這回來台炫技,其設計的Tasting Menu菜式具備了幾個特色:1.傳統與創意兼具,2.帶來主廚家鄉馬約卡島(Mallocra)的味道,3.過去台灣較少見到的食材,4.道數多、份量卻不大,5.以松露為甜點增香。

例如〈西橄欖血腥瑪麗〉靈感源於經典雞尾酒〈血腥瑪麗〉,主廚將之做成西班牙冷湯搭配橄欖脆餅。〈西班牙辣木餅〉則是用有「西班牙紅牛」之稱的食材「辣木」,作成開胃小餅,讓食客品嚐感受「神密的力量」。〈豬肉腸馬約卡麵包球〉、〈香煎透抽.醋漬淡菜〉,以及用9+級澳洲和牛烤出的〈馬約卡香料牛排〉,都用了馬約卡傳統的辛香料或傳統廚技演繹菜餚。

〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳2011年開業,2014年即摘米其林1星與雷普索爾的1個太陽,今年更晉升為3個太陽的餐廳,這是安德烈.傑尼斯塔極盡炫技之能事拚出來的成績單。曾在6度得到全球排名第一的〈El Bulli鬥牛犬〉餐廳歷練,為「傳奇廚神」費蘭.德里亞得意門生的他,如今來到台灣客座獻藝,自然非常值得「名店星餚控」一試。台北花園酒店表示,名廚客座的客席訂席已達98%,只剩下部份餐期還有零星座位,所以欲嘗「頂尖太陽美食」的食饕,手腳要快。

INDEX

●Prime One牛排館

地址︰台北市中正區中華路二段1號(台北花園大酒店)

電話︰02-23143300轉3368

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者林行健馬尼拉7日專電)美國駐菲律賓大使館爆炸未遂案,菲律賓警方成功從社群網站取得線索,逮捕第3名嫌犯。

馬尼拉警長柯羅奈爾(Joel Coronel)今天宣布,他們透過監控臉書,得知嫌犯巫毛亞斯(MohammadUmao-as)躲藏在馬尼拉以北的布拉坎省(Bulacan)。

柯羅奈爾在記者會上說,「當我們知道他們使用臉書傳遞訊息時,社群網站也就成為我們的調查方向。」

巫毛亞斯是醫院X光技術師,他於3日返回醫院拿取私人物品,打算逃到更遠的地方時,被等候的警方逮捕,執法人員從他身上搜出1把手槍和1枚手榴彈。

11月28日清晨,1名清潔人員在馬尼拉灣畔美國駐菲大使館附近的垃圾桶裏,發現1枚土製炸彈,警方獲報後到場引爆炸彈。

警方根據監視器畫面及目擊者描述,於11月30日同樣在布拉坎省逮捕2名嫌犯,據信還有3名同夥在逃。

情報顯示,這些嫌犯是恐怖組織哈里發虔信生活達人 者(Ansar Al Khalifa)的成員,他們約在最近4年間改信伊斯蘭教,美國大使館爆炸陰謀是恐怖組織賦予他們的第1項「考驗任務」。

菲律賓警方於12月初宣布全國進入「3級恐怖襲擊警戒」狀態。1051207

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